الكزبرة، والمعروفة أيضًا باسم الكزبرة أو البقدونس الصيني، هي عشبة عطرية تستخدم على نطاق واسع في مختلف المأكولات حول العالم. تضيف أوراقها وبذورها الرقيقة نكهة ورائحة مميزة إلى الأطباق، مما يجعلها مفضلة لدى الطهاة وطهاة المنزل على حد سواء. بالإضافة إلى جاذبيتها الطهوية، تقدم الكزبرة عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية التي تجعلها إضافة قيمة لأي نظام غذائي. في هذه المدونة، سنستكشف الفوائد العديدة للكزبرة وكيف يمكن أن تساهم في صحتك العامة.
الفوائد الصحية للكزبرة
لقد سلطنا الضوء على الفوائد المختلفة للكزبرة من خلال القائمة الواردة أدناه:
1. غني بالمواد المغذية
الكزبرة مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية ولهذا السبب أصبحت تغذية الكزبرة حيوية للحفاظ على صحة جيدة. وهو مصدر ممتاز للفيتامينات A وC وK، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
2. خصائص قوية مضادة للأكسدة
تحتوي الكزبرة على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي والأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
3. يدعم صحة الجهاز الهضمي
منذ فترة طويلة تستخدم الكزبرة في الطب التقليدي كوسيلة مساعدة في الجهاز الهضمي. يمكن أن يساعد في تخفيف عسر الهضم والانتفاخ ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. كما أنها من فوائد الكزبرة الرئيسية.
4. إزالة السموم وإزالة المعادن الثقيلة
ثبت أن الكزبرة تتمتع بخصائص مخلبية، مما يعني أنها يمكن أن ترتبط بالمعادن الثقيلة وتسهل إزالتها من الجسم.
5. يدعم صحة القلب
تم ربط المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في الكزبرة، مثل كيرسيتين وروتين، بفوائد صحة القلب والأوعية الدموية. فهي تساعد على تنظيم ضغط الدم وتقليل نسبة الكوليسترول وهو أمر بالغ الأهمية لصحة القلب. كما أنها من بين الفوائد الصحية الرئيسية للكزبرة.
6. صحة الجلد ومكافحة الشيخوخة
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة، إلى جانب محتواها العالي من فيتامين C، أن تساهم في الحصول على بشرة أكثر صحة ومظهر شبابي. إنها واحدة من فوائد الكزبرة الأكثر إثارة للاهتمام للبشرة.
كيفية إضافة الكزبرة إلى نظامك الغذائي؟
الآن بعد أن اكتشفنا الفوائد العديدة للكزبرة، دعونا نناقش بعض الطرق البسيطة لدمجها في نظامك الغذائي:
1. عشبة طازجة
أضف أوراق عشبة الكزبرة الطازجة كزينة للسلطات أو الحساء أو الكاري أو الصلصة لتعزيزها.
نكهة وإضافة لمسة منعشة.
2. البيستو محلية الصنع
امزجي الكزبرة والثوم والمكسرات وزيت الزيتون وقليل من الملح لتحضير صلصة البيستو اللذيذة والحيوية. يمكن استخدامه كصلصة المعكرونة أو دهنها أو غمسها.
3. العصائر والعصائر
أضف حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة إلى العصير أو وصفة العصير المفضلة لديك للحصول على دفعة إضافية من العناصر الغذائية.
4. الماء المملوء بالأعشاب
اصنع مشروبًا منعشًا ومزيلًا للسموم عن طريق غمر الماء بأوراق الكزبرة وشرائح الخيار وشرائح الليمون.
5. أرز الكزبرة
قطع أوراق الكزبرة الطازجة واخلطها مع الأرز المطبوخ للحصول على طبق جانبي عطري ولذيذ.
6. السالسا محلية الصنع
يُمزج الطماطم المقطعة والبصل والهالابينو وعصير الليمون والكزبرة المفرومة لتحضير صلصة لذيذة محلية الصنع للاستمتاع بها مع رقائق التورتيا أو كطبقة علوية للحوم المشوية والتاكو.
تغذية الكزبرة
في ربع كوب من الكزبرة يوجد ما يلي: 2
وزارة الزراعة الأمريكية FoodData Central. أوراق الكزبرة (الكزبرة) نيئة .
- السعرات الحرارية: <1 سعرة حرارية
- الدهون: <1 جرام
- الصوديوم: 1.84 جرام
- الكربوهيدرات: <1 جرام
- الألياف: <1 جرام
- البروتين: <1 جرام
مخاطر الكزبرة
بشكل عام، الكزبرة لها سلبيات قليلة جدًا، خاصة فيما يتعلق بالمحتوى الغذائي. ومع ذلك، قد يرغب بعض الناس في تجنب الكزبرة.
ردود الفعل التحسسية يمكن أن تحدث
حساسية الكزبرة ليست حساسية غذائية شائعة . ومع ذلك، من الممكن أن تكون لديك حساسية تجاه الكزبرة، حيث أن أي حساسية تجاه الطعام يمكن أن تحدث في أي وقت. 8
قد لا يكون مذاقها جيدًا للجميع
قد يجعلك المتغير الجيني – التغيير الدائم في الحمض النووي الخاص بك – حساسًا للغاية لرائحة مركب في الكزبرة يسمى الألدهيدات. نظرًا لأن الرائحة والذوق مرتبطان ارتباطًا وثيقًا، فإن هذا المتغير الجيني يمكن أن يجعل طعم الأعشاب الحمضية الطازجة مثل الصابون أو الأوساخ. 9
الكزبرة الخام قد تحتوي على البكتيريا
نظرًا لأن الكزبرة غالبًا ما يتم استهلاكها نيئة، فإنها تشكل خطر التلوث البكتيري الذي كنت ستقتله أثناء الطهي. 10
إذا كنت أكثر عرضة للإصابة بمرض أكثر خطورة بسبب البكتيريا المنقولة بالغذاء ، فيجب عليك التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية حول ما إذا كان يجب عليك طهي الكزبرة. الأشخاص الأكثر عرضة للخطر هم: 11
- حامل
- يزيد عمرك عن 65 عامًا
- لديهم حالة طبية تضعف جهاز المناعة لديهم
نصائح لاستهلاك الكزبرة
إذا كنت تتطلع إلى زيادة تناولك لمضادات الأكسدة والفيتامينات، فإن تزيين الأطباق بالكزبرة النيئة أو طهي الأطباق بالأعشاب هو الحل المناسب لك. المفتاح هو الاستمتاع بتجربة الطرق التي يمكن بها للكزبرة أن تنعش الطبق. أنت تستطيع:
- قم بدمجه في البيكو دي جالو والبيستو والصلصة والمشروبات
- رشها فوق الجواكامولي أو السلطات أو الفاصوليا أو البطاطس المقلية أو الحساء أو السمك أو الكاري
- حاول إقران الذرة المحمصة مع الكزبرة المفرومة والليمون الطازج
في الختام الكزبرة هي جزء من نبات الكزبرة الذي يأتي مع العناصر الغذائية مثل فيتامين K ومضادات الأكسدة. كما أنها عشبة منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدهون ومنخفضة الصوديوم. على الرغم من أن الكزبرة لها فوائدها، إلا أن لها جوانب سلبية. على سبيل المثال، قد لا يحب بعض الأشخاص طعم العشبة في طعامهم، ومن الممكن أن يكون لديهم حساسية تجاه الكزبرة. إذا كنت ترغب في تجربة العشب، يمكنك استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق من السلطات والحساء إلى الصلصة والبطاطا المقلية.
